Zucchini in kleine Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken.
Zwiebel im Olivenöl anbraten, dann Zucchini und Tomaten (oder passierte Tomaten) hinzufügen.
Mit der Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, das Andickungspulver unterrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und servieren.
Tipps zur Zubereitung:
Textur: Darauf Achten, dass alle Zutaten gründlich püriert werden, um eine gleichmäßige, gut schluckbare Konsistenz zu erreichen.
Andickungspulver: Da das Andickungspulver seine Konsistenz sofort beim Einrühren entfaltet, sollte es nach und nach hinzugefügt werden.
Variationen: Man kann je nach Vorliebe die Brühe durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen, um die Suppe noch cremiger zu machen. Besonders Hafermilch oder Kokosmilch verleihen eine angenehme, milde Textur.
